Curry-Rezepte: So kochst du dich einmal quer durch Asien

Ein Curry ist nicht nur ein Gericht, sondern eine kleine Weltreise in einer Schale. Von den Strassenküchen Thailands über die cremigen und würzigen Currys Indiens und Sri Lankas bis hin zu den milden Varianten aus Japan – jede Region hat ihre eigene Interpretation des traditionellen Gerichts.

Was alle verbindet, ist die Kunst, Gewürze harmonisch zu vereinen und daraus ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das Körper und Seele wärmt.

Entdecke deinen persönlichen Favoriten unter unseren Curry-Rezepten!

Sie sind das Herz der meisten Thai-Currys, aber auch in Indien greift man gelegentlich auf Pasten zurück. Hier erfährst du, wie man die wichtigsten davon selber macht.

Die Thai-Currys unterscheiden sich insbesondere durch die Verwendung der verschiedenen Curry-Pasten: rot, grün und gelb.

Grünes Thai-Curry gilt als das schärfste Curry, gelbes als das mildeste unter den Thai-Currys. Rot gilt als das ausgewogenste Curry mit einer harmonischen Schärfe und viel Aroma.

Die Farbe entsteht durch die verwendeten Chilischoten: grüne sind unreif, rote vollreif und gelbe entweder auf dem Weg zur Reife oder sind, je nach Sorte, bereits vollreif..

Massaman- und Panang-Currys stammen beide aus dem Süden Thailands. Während die Massaman-Variante eher mild ist, ähnelt das Panang-Curry eher dem roten Thai-Curry.

Der Unterschied: Panang-Curry zeichnet sich ganz charakteristisch durch die Verwendung von Erdnüssen aus.