Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Jasminreis

1. 1.

   Kichererbsen abgiessen. Abspülen und abtropfen lassen. Kürbis in Würfel schneiden.

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2. 2.

   Kokosmilch, Currypaste und 1 dl Wasser aufkochen. Kürbis beigeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen beigeben, weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Spinat beigeben. Umrühren.

3. 3.

   Inzwischen 4 dl Wasser und Jasminreis aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Hitzequelle ausschalten. Reis zugedeckt ca. 20 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.

4. 4.

   Limette in Schnitze schneiden.

Fast fertig

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5.

Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Reis und Limettenschnitzen servieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen.