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Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 55 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 500 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 34 g • Kohlenhydrate 25 g
Für einen goldigen Herbst: Kürbis-Quorn-Curry ist eine vegetarische Hommage an die schmackhaften Saisonboten.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-quorn-curry/162684
Mit Koriander servieren.
Quorn mit Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten marinieren.
Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne leicht rösten. Zucker beigeben und unter vorsichtigem Rühren caramelisieren lassen. Auf einem Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen.
Kürbis in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Zwiebeln grob hacken.
Currypaste im Öl dünsten. Hitze reduzieren. Zwiebeln, Kürbis und Quorn beigeben und ca. 5 Minuten unter stetigem Rühren braten. Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist. Abschmecken und mit Kürbiskernen bestreuen. Dazu passt Reis.
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Zusammengefasst ...
Das Curry schmeckt sehr lecker und kommt bei Kindern gut an. Zubereitung und Kürbisvorbereitung dauern länger, zudem wird oft die Zuckermenge reduziert.
Automatisch generiert
PatChris
vor 3 Wochen
Migusto-Team
vor 3 Wochen
Chaosboi
vor 12 Monaten
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