Gemüse dämpfen
Gemüse schonend zubereiten kannst du, indem du es dämpfst. Im Video erfährst du, wie das am besten geht.
Gemüse hat roh die knalligsten Farben und die meisten Nährstoffe. Um beides zu erhalten, kannst du es dämpfen. Dieser schonende Kochvorgang gehört zu den Grundtechniken in der Küche, geht schnell und unkompliziert und erhält den intensiven Geschmack von Gemüse.
Dämpfen kannst du auf verschiedene Arten: je nachdem, wie deine Küche ausgestattet ist, kannst du dazu einen Dampfeinsatz, ein Dampfkörbchen aus Bambus oder den Steamer verwenden. Im Video siehst du Schritt für Schritt, wie es funktioniert.
Variante 1: Gemüse im Dampfeinsatz dämpfen
Das brauchts
Gemüse, zum Beispiel Broccoli, Blumenkohl und Karotten
Schneidebrett
Küchenmesser
Dampfeinsatz
Gewürze
Kochtopf mit wenig Wasser (ca. 1 cm hoch) und Deckel
Anleitung Schritt für Schritt
Gemüse rüsten, waschen und portionieren. Gemüse in gleich grosse Stücke schneiden, so ist alles gleichzeitig gar.
Gleichmässig im Dampfeinsatz verteilen und Gemüse würzen.
Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen. Wasser nicht salzen (Salz kann im Dampf nicht aufsteigen).
Dampfeinsatz in den Kochtopf geben. Das Wasser sollte nicht über den Einsatz gelangen. Ist dies der Fall, etwas Wasser abgiessen. Das Gemüse soll nur im Dampf des kochenden Wassers dämpfen.
Deckel auf den Topf geben und Gemüse dämpfen. Sobald ein Küchenmesser leicht durch das Gemüse gleitet, ist es gar.
Variante 2: Gemüse mit dem Dampfkörbchen aus Bambus dämpfen
Das brauchts
Gemüse, zum Beispiel Broccoli, Blumenkohl und Karotten
Schneidebrett
Küchenmesser
Dampfkörbchen aus Bambus
Gewürze
Kochtopf mit wenig Wasser (ca. 1 cm hoch) und Deckel
Anleitung Schritt für Schritt
Gemüse rüsten, waschen und portionieren. Gemüse in gleich grosse Stücke schneiden, so ist alles gleichzeitig gar.
Gleichmässig im Dampfkörbchen verteilen, Gemüse würzen und Körbchen mit Deckel verschliessen.
Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen. Wasser nicht salzen (Salz kann im Dampf nicht aufsteigen).
Dampfkörbchen in den Kochtopf geben. Das Wasser sollte nicht über das Körbchen gelangen. Ist dies der Fall, etwas Wasser abgiessen. Das Gemüse soll nur im Dampf des kochenden Wassers dämpfen.
Gemüse dämpfen. Sobald ein Küchenmesser leicht durch das Gemüse gleitet, ist es gar.
Variante 3: Gemüse im Steamer dämpfen
Das brauchts
Gemüse, zum Beispiel Broccoli, Blumenkohl und Karotten
Schneidebrett
Küchenmesser
Gemüsebehälter des Steamers
Gewürze
Anleitung Schritt für Schritt
Gemüse rüsten, waschen und portionieren. Gemüse in gleich grosse Stücke schneiden, so ist alles gleichzeitig gar.
Gleichmässig im Gemüsebehälter des Steamers verteilen und Gemüse würzen.
Gemüse gemäss der Anleitung des Steamers dämpfen, bis es gar ist.
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Aktualisiert am 18.09.2024
