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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 700 kcal • Eiweiss 26 g • Fett 48 g • Kohlenhydrate 40 g
Rezept für ein veganes Thai-Curry mit Kartoffeln, Cashews, Kokosmilch und Massaman-Curry. Der Tofu wird im Ofen gebacken.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/massaman-curry/19529574
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu leicht auspressen und trocken tupfen. In Würfel à ca. 1,5 cm schneiden. Mit Öl und Salz in einer grossen ofenfesten Form mischen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden.
Inzwischen Schalotten grob hacken. Kartoffeln in Würfel à ca. 2,5 cm schneiden.
Kokosmilch und Currypaste in einer Pfanne aufkochen, bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Currypasste abschmecken (siehe Tipp).
Schalotten, Kartoffeln und Zucker beigeben. Knoblauch dazupressen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Tofu und Cashewkerne zum Curry geben und ca. 3 Minuten mitkochen. Dazu passt Basmatireis.
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Baba71
vor 8 Monaten
Migusto-Team
vor 8 Monaten
SunnyBee
vor 9 Monaten
Migusto-Team
vor 9 Monaten
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