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Gemüsecurry mit Pouletschenkel

Name: Gemüsecurry mit Pouletschenkel
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 4 Pouletschenkel; 20 g Ingwer; 2 Zwiebeln; 3 EL Rapsöl; 3 EL Massaman-Currypaste; 2.5 dl Kokosmilch; 5 dl Wasser; 2 Limetten; 2 EL Rohzucker; 4 EL Fischsauce; 2 Lorbeerblätter; 300 g festkochende Kartoffeln; 500 g Gemüse; 4 EL geröstete Erdnüsse; Salz; 350 g Jasminreis

Massaman-Curry

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 1020 kcal • Eiweiss 44 g • Fett 44 g • Kohlenhydrate 108 g

Ein aromatischer Gemüsecurry mit einer mild-würzigen Massaman-Kokossauce wärmt Leib und Seele. Dazu werden in Ingwer marinierte Pouletschenkel und Reis serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Für 4 Personen

- 4Pouletschenkel
- 20 gIngwer
- 2Zwiebeln
- 3 ELRapsöl
- 3 ELMassaman-Currypaste
- 2,5 dlKokosmilch
- 5 dlWasser
- 2Limetten
- 2 ELRohzucker
- 4 ELFischsauce
- 2Lorbeerblätter
- 300 gfestkochende Kartoffeln
- 500 gGemüse, z.B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
- 4 ELgeröstete Erdnüsse
- Salz
- 350 gJasminreis

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So gehts

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gemuesecurry-mit-pouletschenkel/3391162

Habe ich gekocht

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Tipp

Nach Belieben die Massaman-Currypaste durch eine andere Currypaste ersetzen.

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10 Bewertungen

Mivibu

vor 2 Jahren

Mhh, sehr fein! Die Erdnüsse habe ich einfach mit Erdnussbutter getauscht. Und den Fishsud mit einer leichten Rindsbouillon. Rüebli, Kefen und Blumenkohl war farblich auch ganz hübsch.

Kommentare

Migusto-Team

vor 2 Jahren

Hoi Mivibu Danke für das Teilen deiner Variante. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

grubisuhr

vor 4 Jahren

Köstlich

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Glutenfrei

Laktosefrei

Hauptgericht

Asien

Herbst

Currys

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 25 Minuten

köcheln lassen:ca. 40 Minuten

Gesamt:

1 Std. 5 Min.

Pouletschenkel marinieren
1. Pouletschenkel marinieren
Pouletschenkel beim Gelenk halbieren. Ingwer in feine Würfelchen schneiden. Mit dem Poulet mischen und ca. 10 Minuten marinieren. Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Öl erhitzen. Pouletstücke rundum anbraten, herausnehmen und beiseitelegen.

Weiter geht's

Currypaste und Zwiebel dünsten
2. Currypaste und Zwiebel dünsten
Currypaste in der selben Pfanne im verbleibenden Fett kurz rösten. Zwiebeln dazugeben und dünsten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
Sauce mit Limettensaft würzen
3. Sauce mit Limettensaft würzen
Eine Limette auspressen, die andere in Schnitze schneiden und beiseite legen. Sauce mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce aromatisieren. Lorbeerblätter und Pouletschenkel dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Habe ich gekocht

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Kartoffeln und Gemüse schneiden

4. Kartoffeln und Gemüse schneiden

Kartoffeln und Gemüse in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und zum Geflügel geben. Von den Erdnüssen eine Handvoll beiseitelegen, Rest in die Sauce geben. Das Curry weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind. Mit Salz abschmecken.

Reis im Sieb waschen

5. Reis im Sieb waschen

Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. In eine Pfanne geben und so viel Wasser einfüllen, dass dieses ca. 2,5 cm über dem Reis steht. Reis aufkochen, mit einem Deckel verschliessen. Hitze sofort reduzieren. Reis weitere 3 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten.

Fast fertig

Reis quellen lassen

6. Reis quellen lassen

Reis auf der heissen Herdplatte ca. 15 Minuten quellen lassen. Deckel nicht öffnen! Beiseite gelegte Erdnüsse grob hacken. Das Curry mit dem Reis anrichten. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenschnitzen servieren.