Ricette (46)

Prodotto artigianalmente nel Giura, unico per sapore e cremosità, il vacherin Mont-d’Or è tra le specialità a pasta molle più pregiate della Svizzera.

Dopo il gruyère, il vacherin è un altro contributo del Canton Friburgo all’arte casearia svizzera. Questo formaggio a pasta semidura è piacevolmente sapido.

Nelle regioni montane svizzere e negli alpeggi nascono formaggi deliziosi. I formaggi d'alpe sono prodotti direttamente nei caseifici sugli alpeggi soltanto nei mesi estivi.

Cappuccino e latte macchiato sono sormontati da un cremoso strato di latte montato a schiuma. I baristi sanno bene quanto sia importante. Per fare la schiuma a casa possiamo ricorrere a un montalatte.

Per cake e torte utilizza gli impasti montati. Il segreto di una torta ben lievitata e soffice risiede nel lavorare bene l’impasto.

Molti dolci e creme annoverano fra i loro ingredienti l'albume montato a neve. Ecco come si fa.