Pilz-Rezepte (403)

Champignons, Steinpilze oder Eierschwämme schmecken sowohl in vegetarischen Hauptmahlzeiten wie einem Pilzrisotto als auch in einer Pilzrahmsauce köstlich.

Pilze

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Hauptgericht

Apéro

Rindsfilet Stroganoff

Steinpilzrisotto

Spätzlipfanne mit Eierschwämmli

Champignon-Cannelloni

Kartoffelgratin mit Pilzen

Pilzsauce

Polentaschnitten mit Eierschwämmli

Eierschwämmliragout mit Fettuccine

Bœuf bourguignon

Rahmschnitzel mit Eierschwämmli

Teigwarenpfanne mit Kürbis und Pilzen

Raclette-Schnitte mit Pilzen

Kartoffel-Thymian-Püree mit gebratenen Pilzen

Parasolschnitzel mit gebackenen Kartoffelstäbchen

Mandelrisotto mit Randen und Pilzen

Frühlingszwiebel-Pilzkuchen

Steinpilz-Cordon-bleu

Champignons und Kürbis mit Käse überbacken

Schweinsfilet mit Alpkäsehaube

Gebratenes Pilz-Carpaccio

Herbstsalat mit Eierschwämmli und Trauben

Ofenpilze und Kürbis mit Polenta

Kürbisscheiben mit Steinpilzen

Kaninchen-Pilz-Ragout mit Frischkäsesauce

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Kochwissen

Gemüse, Früchte oder anderes Einlegegut, Essig, Alkohol oder Öl, Wasser, Pfefferkörner und Salz.

Durch das Einlegen in Alkohol, Essig oder Öl werden Lebensmittel haltbar gemacht. Die Beigabe von Kräutern und Gewürzen verleiht dem Einlegegut Geschmack.

Bei mittlerer Hitze Gargut zugedeckt weich dünsten. Ab und zu kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.

Beim Dünsten wird die Eigenflüssigkeit des Garguts genutzt. Reicht sie für die nötige Dampfentwicklung nicht aus, kann man etwas Fremdflüssigkeit zugeben.

Zum Kurzbraten unter Rühren/Schwenken benötigen Sie das Gargut, eine (beschichtete) Bratpfanne, zwei Bratschaufeln, Fett und Gewürze.

Beim Kurzbraten wird das Gargut bei grosser Hitze in einer Bratpfanne angebraten und dann bei mittlerer Hitze fertig gegart.

Dörrgut, Dörrapparat

Trocknen und Dörren sind die ältesten Arten, Lebensmittel haltbar zu machen. Die meisten Vitamine bleiben bei diesen Konservierungsarten erhalten.

Paprika-Pilzragout

Champignons, Steinpilze, Eierschwämme und Shiitake: Wir zelebrieren die Pilzsaison mit schmackhaften Rezepten. Entdecke die vielfältigen Aromen.

Eierschwämmli-Suppe mit Topping

Mit frischen Eierschwämmli lassen sich vielseitige Gerichte zubereiten. Die frühen Herbstboten passen zu Fisch, Fleisch, Gemüse und mehr.

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