Ricette per waffle: quell'irresistibile profumino!
Al brunch, per cena o come dessert, con i waffle non sbagli mai: tira fuori la piastra e scatenati con le nostre proposte fra dolce e salato.
I waffle sono autentici campioni di versatilità: dolci o salati, classici o creativi, semplici o sofisticati, fanno sempre felice il palato. Croccanti fuori e morbide dentro, le cialde a nido d'ape si conquistano a colpo sicuro il posto d'onore al brunch o al café pomeridiano – ma non solo.
Quadrati alla belga oppure a cuore?
Waffle di Bruxelles Sono rettangolari, spessi, soffici e con alveolatura profonda. La pastella, come nella variante di Liegi, è solitamente più liquida rispetto a quella dei waffle a cuore.
Waffle di Liegi Sono analoghi nell'aspetto a quelli di Bruxelles, ma la superficie è leggermente caramellata con zucchero perlato.
Waffle a cuore Diffusi soprattutto in Scandinavia e nei paesi di lingua tedesca, sono decisamente più sottili della controparte belga.
Il vantaggio dei waffle belgi è evidente: la profonda alveolatura chiede solo di essere riempita.
Ricette base per la pastella
Waffle dolci
Il modo classico di gustare i waffle è con zucchero a velo, miele o sciroppo d'acero, ma composta, frutta fresca e gelato non sono certo da meno.
Waffle salati
La maggior parte di noi conosce e ama i waffle in versione dolce, ma vale la pena provarli anche in variante salata – un'alternativa sfiziosa che si presta a mille interpretazioni.
Come ottenere waffle perfetti
La piastra per waffle
La piastra va sempre preriscaldata prima dell'uso. Quando è bella calda, la spennelli leggermente con olio o burro.Preparazione della pastella
Per evitare che i waffle risultino gommosi, la pastella non va mescolata troppo a lungo. Puoi prepararla anche con qualche ora d'anticipo e conservarla in frigorifero, coperta, fino al momento dell'uso.Cottura dei waffle
Distribuisci la pastella al centro della piastra cominciando con 2-3 cucchiai. A seconda del tipo di apparecchio, riduci leggermente la temperatura e cuoci i waffle a calore medio. Lo zucchero contenuto nella pastella provvederà a rendere le cialde belle croccanti.Come mantenere croccanti i waffle
Per far sì che i waffle rimangano croccanti è utile trasferirli, a cottura ultimata, su una griglia. In questo modo rilasciano umidità.Cosa fare con la pastella avanzata?
Cuocila e congelala: al momento opportuno ti basta scongelarla e farla rinvenire in forno o nel tostapane.Waffle ancora più croccanti
Sperimentare vale sempre la pena: aumentando la temperatura e riducendo il tempo di cottura ottieni waffle più croccanti.
Waffle subito pronti
Non hai la piastra per waffle? Nessun problema: in commercio trovi waffle già pronti che basta far rinvenire nel tostapane.
Waffle per innamorati
Ancora più voglia di mettere le mani in pasta?
Testo Claudia Schmidt, Anja Steiner
Aggiornato il 02.06.2025
