Noce del Brasile

La noce del Brasile è il colosso della frutta a guscio. I semi misurano ca. 2 x 5 centimetri, quindi sono ben più grossi di qualsiasi altra noce vera o presunta, pur appartenendo alla stessa famiglia. La botanica l'annovera tra i frutti capsulari. Detta anche noce dell'Amazzonia o noce del Pará, la sua terra di origine è il Brasile, da cui prende il nome. La pianta da cui proviene è un albero gigante, che raggiunge i 60 metri d'altezza e cresce spontaneamente nella foresta e per questo promette un ricco raccolto. Un solo frutto può contenere oltre 20 semi. Come la maggior parte delle altre noci, anche la noce del Brasile è ricca di preziose proteine, vitamine, acidi grassi insaturi, sali minerali, fibre e oligoelementi, in particolare selenio. Anche in cucina questa noce si fa valere: leggermente dolce, ha un gusto che ricorda la mandorla ed è perfetta per la preparazione di torte, biscotti e dolci, ma è ottima anche nelle insalate e nel pesto, e per accompagnare il formaggio e la frutta. Anche se il guscio è molto robusto, la noce del Brasile è piuttosto sensibile. Con il guscio si conservano in ambiente fresco e asciutto fino a due o tre mesi, mentre quelle confezionate senza guscio, vanno consumate velocemente e conservate in frigorifero.