Curry giallo di tofu

1. 1.

   Metti il riso in padella, coprilo con un buon dito d’acqua (inteso nel senso della larghezza) e porta a ebollizione. Lascia bollire forte per 1 minuto poi riduci la fiamma al minimo, metti il coperchio e fai cuocere il riso per ca. 15 minuti. Una volta cotto sgranalo con una forchetta.

Si continua così
2. 2.

   Taglia i pomodori a dadini.

3. 3.

   Soffriggi il curry in pasta in un po’ d’olio. Aggiungi i pomodori e falli sobbollire per 5 minuti. Aggiungi il latte di cocco e lascia sobbollire il tutto ancora per 5 minuti circa poi sala.

4. 4.

   Taglia il tofu a cubetti e irrorali con la salsa teriyaki.

5. 5.

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Trita grossolanamente le noci di acagiù, poi tostale leggermente e mettile da parte.