Cuocere le verdure al vapore
La cottura a vapore è il metodo ideale per rispettare le proprietà nutrizionali e le caratteristiche organolettiche delle verdure. Scopri nel video come fare.
Per apprezzare al meglio i brillanti colori delle verdure e sfruttarne al massimo i nutrienti, la cosa migliore è consumarle crude. In alternativa si può ricorrere alla rispettosa cottura a vapore. Questo delicato metodo di cottura, non a caso una tecnica di base in cucina, è non solo rapido e semplice, ma permette anche di preservare al meglio il sapore delle verdure.
Si può cuocere a vapore in diversi modi: a seconda delle attrezzature di cui disponi in cucina puoi scegliere tra inserto in acciaio, cestello di bambù o vaporiera. Nel video ti illustriamo passo dopo passo i vari metodi.
Variante 1: Con l'inserto in acciaio
Cosa ti serve
Verdure, ad esempio broccoli, cavolfiori e carote
Tagliere
Coltello da cucina
Inserto per cottura a vapore
Spezie
Pentola con un po' d'acqua (1 cm circa) e coperchio
Istruzioni passo dopo passo
Monda, lava e taglia le verdure in pezzi di uguale misura, in modo che cuociano tutte nello stesso tempo.
Distribuisci uniformemente le verdure nell'inserto.
Porta a ebollizione l'acqua nella pentola senza aggiungere sale (il vapore non lo veicola).
Colloca l'inserto nella pentola avendo cura che l'acqua non ne superi il fondo. Nel caso versane via un po', perché le verdure devono cuocere solo attraverso il vapore prodotto dall'acqua bollente.
Metti il coperchio sulla pentola e procedi alla cottura. Le verdure sono cotte quando la lama di un coltello le attraversa senza incontrare resistenza.
Variante 2: Con il cestello di bambù
Cosa ti serve
Verdure, ad esempio broccoli, cavolfiori e carote
Tagliere
Coltello da cucina
Cestello di bambù per cottura a vapore
Spezie
Pentola con un po' d'acqua (1 cm circa) e coperchio
Istruzioni passo dopo passo
Monda, lava e taglia le verdure in pezzi di uguale misura, in modo che cuociano tutte nello stesso tempo.
Distribuisci uniformemente le verdure nel cestello, insaporiscile a piacere e metti il coperchio sul cestello.
Porta a ebollizione l'acqua nella pentola senza aggiungere sale (il vapore non lo veicola).
Colloca il cestello nella pentola avendo cura che l'acqua non ne superi il fondo. Nel caso versane via un po', perché le verdure devono cuocere solo attraverso il vapore prodotto dall'acqua bollente.
Procedi alla cottura. Le verdure sono cotte quando la lama di un coltello le attraversa senza incontrare resistenza.
Variante 3: Con la vaporiera
Cosa ti serve
Verdure, ad esempio broccoli, cavolfiori e carote
Tagliere
Coltello da cucina
Cestello per verdure della vaporiera
Spezie
Istruzioni passo dopo passo
Monda, lava e taglia le verdure in pezzi di uguale misura, in modo che cuociano tutte nello stesso tempo.
Distribuisci uniformemente le verdure nel cestello della vaporiera e insaporiscile a piacere.
Cuoci le verdure secondo le istruzioni dell'apparecchio.
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Aggiornato il 18.09.2024
