Cavolfiore con vinaigrette alle castagne

1. 1.

   Dividi il cavolfiore in rosette, poi cuocilo al vapore in una pentola incoperchiata con poca acqua per ca. 10 minuti, finché si ammorbidisce. Lascia intiepidire.

Si continua così
2. 2.

   Rosola le castagne in poco olio. Condiscile con sale e pepe. Metti da parte alcune castagne per guarnire e trita il resto molto finemente.

3. 3.

   Mescola il resto dell'olio con l'aceto e il succo di mela.

4. 4.

   Priva la mela del torsolo e tagliala a pezzettini. Mescola i dadini di mela e le castagne tritate con la vinaigrette. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Impiatta il cavolfiore con le castagne messe da parte e irrora con la vinaigrette alle castagne. Cospargi d'insalata.