Tre variazioni di brodo per fondue chinoise

Tre variazioni di brodo per fondue chinoise

Con pochi ingredienti il classico brodo per fondue chinoise a base di dado di manzo Knorr diventa ora floreale, ora speziato e ora piccante.

Chissà perché la fondue chinoise passa per un piatto tipicamente invernale, è una delizia che si potrebbe gustare tutto l'anno! A un risultato da acquolina in bocca concorrono diversi ingredienti – buona carne, verdure fresche a piacere e salse d'accompagnamento –, ma già il brodo da solo, insaporito a dovere, diventa protagonista e apporta alla carne inedite note di sapore. Cardoncelli, anice stellato e basilico, per esempio, gli conferiscono un aroma floreale; con curry madras e salsa di soia diventa speziato, mentre con l'aggiunta di peperoncino, coriandolo e lemongrass fa la gioia di chi ama il piccante.

Versione 1: floreale

Cosa ti serve

  • Padella con 1 litro d'acqua

  • 2 dadi di manzo Knorr

  • 1 stelo di lemongrass

  • 2 cm di galanga tagliata grossolanamente

  • 1 fiore di anice stellato

  • 3-4 capsule di cardamomo

  • 50 g di cardoncelli

  • 2 rametti di basilico fresco

Istruzioni passo dopo passo

  1. Scalda l'acqua nella padella

  2. Aggiungi i dadi e porta a ebollizione

  3. Aggiungi il lemongrass, la galanga, l'anice stellato, il cardamomo, i funghi affettati e il basilico

  4. Lascia sobbollire per almeno 10 minuti

Versione 2: speziata

Cosa ti serve

  • Padella con 1 litro d'acqua

  • 2 dadi di manzo Knorr

  • 1 cucchiaino di curry madras

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 2 cm di zenzero

  • Il succo di 1/2 limetta

  • 2 cipollotti

Istruzioni passo dopo passo

  1. Scalda l'acqua nella padella

  2. Aggiungi i dadi e porta a ebollizione

  3. Aggiungi il curry, la salsa di soia, lo zenzero e il succo di limetta

  4. Affetta i cipollotti ad anelli sottili e aggiungi anche loro al brodo

  5. Lascia sobbollire per almeno 10 minuti

Versione 3: piccante

Cosa ti serve

  • Padella con 1 litro d'acqua

  • 2 dadi di manzo Knorr

  • 2 spicchi d'aglio

  • 1/2 stelo di lemongrass

  • 1/4 di cucchiaio di salsa di pesce

  • 2 rametti di coriandolo

  • 1 peperoncino o 1 peperoncino e 1/2

Istruzioni passo dopo passo

  1. Scalda l'acqua nella padella

  2. Aggiungi i dadi e porta a ebollizione

  3. Aggiungi l'aglio, il lemongrass, la salsa di pesce e il coriandolo

  4. Monda il peperoncino, eliminando picciolo e semini, e aggiungilo a sua volta al brodo

  5. Lascia sobbollire per almeno 10 minuti

Aggiornato il 08.08.2024