Caramellare la frutta secca
La frutta secca caramellata aggiunge un tocco di dolce croccantezza a dessert e piatti salati. È importante che lo zucchero non diventi troppo caldo.
La frutta secca caramellata è un ottimo ingrediente per arricchire sia dessert come creme e coppette, sia piatti salati, come stufati e insalate. Nella preparazione della frutta secca caramellata, è importante soprattutto che lo zucchero non diventi troppo caldo. Non appena comincia a scurirsi, bisogna togliere la padella dal fuoco quanto prima.
Cosa di serve
Frutta secca (ad es. mandorle, noci, nocciole)
Zucchero (rapporto 1:1 rispetto alla quantità di frutta secca)
Coltello
Tagliere
Padella
Mestolo
Carta da forno
Istruzioni passo dopo passo
Versa la frutta secca e i semi (tritati grossolanamente oppure interi) in una padella e tosta senza aggiungere grassi.
Aggiungi circa la stessa quantità di zucchero e lascia caramellare, mescolando di tanto in tanto. Non appena lo zucchero comincia a scurirsi, mescola di continuo e togli la padella dal fuoco quanto prima, per evitare che lo zucchero diventi amaro e la frutta secca si bruci.
Distribuisci il composto su un foglio di carta da forno e fai raffreddare.
Attenzione: la frutta secca caramellata diventa molto calda e si raffredda solo lentamente.
Aggiornato il 28.07.2020
