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Il persico è uno dei pesci più popolari in Svizzera. Anche se spesso cotto in pastella, è adatto a quasi tutti i tipi di preparazioni.

Il pesce è apprezzato tanto dai gourmet quanto da chi è attento alla propria alimentazione. È versatile, facile da digerire e ricco di proteine.

Il siluro è il più grande pesce d’acqua dolce presente in Europa. Le carni degli esemplari più giovani sono ottime arrostite, cotte al forno, fritte, alla griglia, affumicate e marinate.

Intero, a filetti o al cartoccio, il pesce grigliato richiede un pizzico di attenzione. Per ottenere un ottimo risultato sono necessari alcuni accorgimenti.

Un pesce, due filetti: sfilettare il pesce crudo è facile, basta la giusta tecnica. Al termine, controlla i filetti per individuare eventuali spine.

Come sfilettare il pesce intero una volta cotto? Nel video ti mostriamo come tagliare il pesce cotto in poche, semplici mosse.