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Filetto di persico su letto d’insalata con dressing al pepe

Name: Filetto di persico su letto d’insalata con dressing al pepe
Total time: 30 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cucchiaio di pepe nero Tellicherry o pepe nero; 1 limone; 1 scalogno; 1 cucchiaino di miele liquido; 4 cucchiai d’olio di cartamo; sale; 120 g di radicchio trevisano; 20 g di crescione d’acqua; 2 filetti di pesce persico di ca. 50 g l’uno; pepe dal macinapepe; 2 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di burro

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 330 kcal • proteine 12 g • grassi 23 g • carboidrati 15 g

In questa ricetta, i filetti di pesce persico si servono su un letto d’insalata con dressing al pepe. Il pepe Tellicherry regala un aromatico sapore nocciolato.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 2 persone

- 1 cucchiaiodi pepe nero Tellicherry o pepe nero
- 1limone
- 1scalogno
- 1 cucchiainodi miele liquido
- 4 cucchiaid’olio di cartamo
- sale
- 120 gdi radicchio trevisano
- 20 gdi crescione d’acqua
- 2filetti di pesce persico di ca. 50 g l’uno
- pepe dal macinapepe
- 2 cucchiaidi farina
- 1 cucchiaiodi burro

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Pestate i grani di pepe. Grattugiate metà della scorza del limone e spremete il succo. Tagliate a spicchi il limone rimasto. Mescolate il succo con il pepe pestato. Tritate lo scalogno. Filtrate il succo di limone al pepe in una scodella e mescolatelo con il miele, l’olio, lo scalogno e la scorza di limone grattugiata. Frullate con un frullatore a immersione e salate. Tagliate il radicchio trevisano a striscioline e accomodatelo nei piatti insieme con il crescione. Condite con il dressing al pepe.

Ci sei quasi!

2.
Sciacquate i filetti con acqua fredda e asciugateli. Conditeli con sale e pepe e passateli nella farina. Scaldate il burro in una padella antiaderente e rosolatevi i filetti a fuoco medio per ca. 3 minuti da entrambi i lati. Servite il pesce sul letto d’insalata e guarnite con uno spicchio di limone.