Padellata di riso e pomodori con pesce

1. 1.

   Lessate il riso in acqua salata per ca. 18 minuti. Scolatelo e fatelo sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate i pomodori a dadini. Tritate finemente le erbe e mettetene da parte un po’ per guarnire.

3. 3.

   Tritate la cipolla e soffriggetela nella metà del burro. Sbattete le uova e versatele sulla cipolla. Condite con sale e pepe e fatele rapprendere, mescolandole di tanto in tanto.

4. 4.

   Unite il riso e rosolatelo. Aggiungete i pomodori a dadini, mescolate e continuate brevemente la cottura. Unite le erbe condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Condite il pesce con sale e pepe. Rosolatelo nel burro rimasto. Servitelo con il riso. Guarnite con il trito di erbe.