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Finocchi ai ribes con filetti di persico croccanti

Name: Finocchi ai ribes con filetti di persico croccanti
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 finocchi di ca. 180 g ciascuno; 1 limone; 125 g di ribes; 3 cucchiai d’olio d’oliva; sale; 600 g di filetti di pesce persico; 3 cucchiaini di pepe rosa; 60 g di panko (pangrattato giapponese); 2 cucchiai di burro per arrostire; 0.5 mazzetto di menta

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 330 kcal • proteine 30 g • grassi 14 g • carboidrati 18 g

Il finocchio tagliato sottilissimo con i ribes è un'insalata scenografica e un contorno leggero e squisito da gustare con i filetti di persico croccanti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2finocchi di ca. 180 g ciascuno
- 1limone
- 125 gdi ribes
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- 600 gdi filetti di pesce persico
- 3 cucchiainidi pepe rosa
- 60 gdi panko (pangrattato giapponese)
- 2 cucchiaidi burro per arrostire
- ½ mazzettodi menta

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Preparazione:ca. 35 minuti

Tempo totale:

35 min.

1.
Spuntate i finocchi e dimezzateli per il lungo, poi tagliateli a fettine con una mandolina. Dimezzate il limone, spremetene una metà e tagliate l'altra a spicchi. Con una forchetta schiacciate la metà dei ribes, mescolateli con il succo di limone, l'olio e salate.

Ci sei quasi!

2.
Sciacquate i filetti di pesce persico e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Pestate leggermente il pepe e mescolatelo con il panko. Salate i filetti e passateli nel panko. Scaldate il burro in un tegame e doratevi il pesce da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 3 minuti. Sistemate nei piatti il finocchio con il resto dei ribes, irrorate con la salsa e guarnite con le foglie di menta. Accompagnate con i filetti di persico e gli spicchi di limone.