Filetti di persico al burro agrumato con cavolfiore

1. 1.

   Asciuga i filetti di pesce con carta da cucina. Condiscili con sale e pepe, infarinali e scuotili leggermente.

Si continua così
2. 2.

   Scalda due terzi del burro in una padella ampia. Accomoda i filetti con la pelle sul fondo della padella e rosolali da entrambi i lati per ca. 3 minuti.

3. 3.

   Aggiungi la scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo, poi sala e pepa.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Nel frattempo, in un tegame antiaderente sciogli il burro rimasto e rosola il cavolfiore tritato per ca. 5 minuti. Trita le erbe aromatiche, aggiungile al cavolfiore e servilo con i filetti di pesce.

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