Ceviche di persico con ramolaccio e ravanelli

1. 1.

   Il giorno prima, taglia l’aglio a fettine. Affetta finemente i cipollotti. Taglia a fettine un sesto delle limette. Spremi quelle che rimangono. Mescola l’olio con il succo di limetta, il Condimento bianco e il Noilly Prat. Aggiungi i rametti di timo, i cipollotti e l’aglio. Regola di sale e pepe. Adagia i filetti di persico in una pirofila. Ricoprili completamente di marinata e rivesti il tutto con le fettine di limone. Copri la pirofila e metti in frigo durante la notte.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Il giorno della preparazione, taglia il ramolaccio e i ravanelli a fettine sottili. Distribuiscile sui piatti con i filetti di persico e il crescione. Condisci con un po’ di marinata e servi. Una bontà con una baguette croccante.

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