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Filetti di persico impanati con erba cipollina su barbabietole

Name: Filetti di persico impanati con erba cipollina su barbabietole
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 mazzetto d’erba cipollina; 4 cucchiai di pangrattato; 2 uova; 4 cucchiai di farina; 350 g di filetti di persico, ca. 12 pezzi; sale; pepe; 500 g di barbabietole di vari colori; 9 cucchiai d’olio di colza; 2 cucchiai d'aceto balsamico; 1 cucchiaino di miele liquido; 1 limone; 2 cucchiai di burro; 20 g di germogli, per es. di ravanelli o fagioli mungo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 470 kcal • proteine 23 g • grassi 29 g • carboidrati 26 g

Piatto principale apprezzato da grandi e piccini: croccanti filetti di persico impanati con erba cipollina e serviti su un letto di variopinte barbabietole.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1 mazzettod’erba cipollina
- 4 cucchiaidi pangrattato
- 2uova
- 4 cucchiaidi farina
- 350 gdi filetti di persico, ca. 12 pezzi
- sale
- pepe
- 500 gdi barbabietole di vari colori
- 9 cucchiaid’olio di colza
- 2 cucchiaid'aceto balsamico
- 1 cucchiainodi miele liquido
- 1limone
- 2 cucchiaidi burro
- 20 gdi germogli, per es. di ravanelli o fagioli mungo

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Manolaberta

9 anni fa

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Preparazione:ca. 25 minuti

Tempo totale:

25 min.

1.
Tagliate finemente l’erba cipollina e mescolatela con il pangrattato. Sbattete le uova in un piatto fondo. Distribuite farina e pangrattato all’erba cipollina in piatti fondi separati. Condite il pesce con sale e pepe. Passate i filetti nella farina e scuotete quella in eccesso. Passateli nell’uovo, lasciateli sgocciolare, poi passateli nel pangrattato premendolo leggermente. Tagliate le barbabietole a fette di 2 mm. Emulsionate metà dell’olio con l’aceto balsamico e il miele. Condite con sale e pepe. Tagliate il limone a spicchi.

Ci sei quasi!

2.
Scaldate la metà dell’olio rimanente. Rosolatevi le barbabietole a calore medio da ambo i lati per ca. 3 minuti. Componete sui piatti un letto di barbabietole e irroratele con il condimento. Scaldate l’olio restante e il burro in una padella antiaderente. Dorate i filetti di persico a fuoco medio da entrambi i lati per ca. 2 minuti, finché diventano croccanti, girateli con cautela. Accomodate il pesce sulle barbabietole. Distribuite i germogli, servite con il limone.