La delizia dal cuore di panna: ricette con la burrata

La burrata, cremosa nella consistenza e dolcemente delicata nel gusto, è la versione de luxe della famosissima mozzarella. L'involucro a palla racchiude una miscela di panna e stracciatella, ovvero sfilacci di mozzarella, che al momento del taglio fuoriesce come una cremosa cascata.

La burrata, peraltro ottima anche da sola, può essere utilizzata come la sua celebre e più compatta sorellina, ad esempio nelle insalate, con le verdure, sulla pizza e nei piatti di pasta.

Ma l'importante è non riscaldarla, perché il calore ne compromette consistenza e sapore. Se desideri utilizzarla come guarnizione devi quindi aggiungerla all'ultimo momento, perché è appunto nella freschezza che risiede la sua forza.