Insalata di foglia di quercia con finocchio e feta
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Sapere culinario
Lattuga foglia di quercia
Glossario
Lattuga foglia di quercia
Questa varietà di lattuga dal gusto fresco e nocciolato arricchisce qualsiasi insalata mista e si sposa a meraviglia con gli ingredienti della cucina mediterranea.
Lattuga
Glossario
Lattuga
La lattuga è la più classica delle foglie d'insalata. Pur essendo apprezzata soprattutto per la dolcezza del suo cuore, presenta la maggiore concentrazione di vitamine nelle foglie più scure.
Lattuga batavia
Glossario
Lattuga batavia
La batavia ha un sapore simile alla comune lattuga, ma consistenza più croccante. I suoi cespi di colore verde o rosso sono disponibili freschi tutto l'anno.
Lattuga romana
Glossario
Lattuga romana
La lattuga è l’antenata delle insalate. Gli Egizi la apprezzavano come afrodisiaco. Croccante e piuttosto amara, è squisita cruda in insalata o al vapore.
Cerfoglio
Glossario
Cerfoglio
Il cerfoglio, si sposa benissimo con pesce, pollame, carne di vitello, insalate, salse allo yogurt e verdure primaverili quali gli asparagi e il finocchio.
Insalata
Glossario
Insalata
L’insalata esiste da circa 2500 anni. Ricca di sostanze amare salutari e clorofilla a seconda della varietà, appassisce più rapidamente vicino ai pomodori.
