Vellutata di edamame alla lattuga

1. 1.

   Trita la cipolla e falla appassire nell'olio con gli edamame per ca. 2 minuti. Sfuma con il brodo e lascia sobbollire per ca. 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Metti da parte qualche foglia di lattuga per guarnire e trita grossolanamente il resto e aggiungilo al brodo. Incorpora il latte di cocco, porta a ebollizione e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Regola di pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Tosta il panko in padella. Servi la vellutata e guarniscila con le foglie d'insalata e il panko.

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