Ricette (1929)

L’impasto è un vero e proprio factotum. Ne esistono le varietà più diverse, a partire dalle quali è possibile preparare infinite prelibatezze dolci e salate.

Per cake e torte utilizza gli impasti montati. Il segreto di una torta ben lievitata e soffice risiede nel lavorare bene l’impasto.

Gli impasti friabili più noti sono la pasta frolla e la pasta brisée nonché quella zuccherata. Maggiore è la quantità di grasso usata e più friabile risulterà l'impasto.

Per stendere pasta sfoglia, pasta frolla & Co. nella forma desiderata basta adottare un paio di semplici accorgimenti che ti riveliamo qui.

È la pasta per eccellenza dei rotoli farciti, ma anche di tanti altri dolci. Nel video ti mostriamo come prepararla a caldo e a freddo.

Vorresti cucinare una vera wienerschnitzel, dorata e morbida? Il segreto è usare un batticarne e una pastella di farina, uovo e pangrattato.