Spaghetti alle sardine

1. 1.

   Estrai le sardine e le acciughe dall'olio, lasciale sgocciolare e tagliale a pezzi.

Si continua così
2. 2.

   Metti da parte il verde del finocchio. Dimezza il finocchio e le cipolle e tagliali a fette. Trita l'aglio.

3. 3.

   Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grassi. Pesta i semi di finocchio in un mortaio.

4. 4.

   Scalda due terzi dell'olio d'oliva in una padella ampia. Rosola l'aglio, le cipolle e i semi di finocchio a fuoco medio. Aggiungi le sardine, le acciughe e il finocchio e continua a soffriggere. Unisci il concentrato di pomodoro e l'uvetta. Bagna con poca acqua e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Cospargi i pinoli e le foglioline dell'origano. Condisci con sale e pepe.

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5.

Dora bene il pangrattato in una padella nel resto dell'olio d'oliva e condisci con sale e pepe.