Pane senza impasto

1. Preparare la pasta

   1. Preparare la pasta

   Sciogliete il lievito nell'acqua. Incorporate le due farine e il sale e mescolate il tutto con un mestolo fino a ottenere un impasto possibilmente omogeneo e piuttosto appiccicoso. Trasferite la pasta in un contenitore capiente con coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Oppure mettete il contenitore in frigo per tutta la notte. Potete addirittura lasciar lievitare il pane fino a 10 giorni circa (vedi suggerimento) in frigo.

Si continua così

2. Formare il pane

   2. Formare il pane

   

   Scaldate il forno statico a 250 °C. Scaldate in forno una placca e la padella per ca. 40 minuti. Poco prima della cottura spolverizzate generosamente l'impasto di farina e staccatelo dal contenitore. Modellate in aria il pane dandogli una forma rotonda poi accomodatelo su carta da forno.

Ci sei quasi!

3. Infornare

   3. Infornare

   

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Con i guanti da forno estraete la placca e la pentola dal forno. Accomodate con cura il pane con la carta da forno sulla placca bollente, poi capovolgete la pentola sul pane. Infilate la placca nella parte bassa del forno e abbassate la temperatura a 220 °C. Cuocete il pane per 35 minuti circa. Togliete la pentola e terminate la cottura per ancora 15-20 minuti. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia.