Viande de veau froide avec huile à l'ail des ours
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À la recherche d'une recette facile pour tous les jours, d'un menu pour régaler vos invités ou d'un repas végétarien? Ici, vous trouverez votre bonheur.
Savoir culinaire
Viande de veau
Glossaire
Viande de veau
Le veau est une viande noble et tendre. Elle se prête à de nombreuses préparations, dont les plus connues sont l’escalope viennoise et l’émincé à la zurichoise.
Préparer un fond de veau
Astuce
Préparer un fond de veau
Sa préparation demande certes un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine: il n'y a rien de meilleur qu'un fond de veau maison!
Niveau de cuisson d’un médaillon de bœuf
Astuce
Niveau de cuisson d’un médaillon de bœuf
Vous préférez la viande bien cuite, à point ou saignante? Voici comment déterminer le degré de cuisson avec un thermomètre à viande ou par pression du doigt.
Braiser de la viande
Astuce
Braiser de la viande
La fraîcheur revenue, un ragoût de veau ou de bœuf est un classique. Des oignons, des herbes fraîches et des épices donnent un arôme particulier à ce plat.
Utiliser un thermomètre à viande
Astuce
Utiliser un thermomètre à viande
Votre pièce de viande est-elle bien cuite ou pas assez? Avec un thermomètre à viande, vous n’aurez plus aucun doute. Notre tuto vidéo vous en dit plus.
Griller de la viande avec savoir-faire
Story
Griller de la viande avec savoir-faire
Avant de passer sur le gril, chaque viande nécessite une préparation adaptée. Voici quelques astuces pour passer maître dans l'art du barbecue carné.
