Paupiettes de veau

1. 1.

   Partager les poivrons en deux, les épépiner puis les tailler en lanières ainsi que l’oignon. Mettre la moitié de la moutarde dans un bol. Presser l’ail par-­dessus. Étaler les escalopes sur le plan de travail et les badigeonner d’un peu de moutarde à l’ail. Répartir les lanières de poivron et d’oignon dessus. Enrouler et fixer à l’aide d’une pique en bois

Presque au bout
2. 2.

   Assaisonner les paupiettes de sel et de poivre. Saisir les paupiettes de toutes parts dans l’huile puis les réserver. Déglacer avec le fond de veau et le porto. Ajouter le laurier et le reste de la moutarde. Déposer les paupiettes dans la sauce et laisser mijoter à couvert durant env. 5 min à feu doux.

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