Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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Le veau est une viande noble et tendre. Elle se prête à de nombreuses préparations, dont les plus connues sont l’escalope viennoise et l’émincé à la zurichoise.
Sa préparation demande certes un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine: il n'y a rien de meilleur qu'un fond de veau maison!
Vous préférez la viande bien cuite, à point ou saignante? Voici comment déterminer le degré de cuisson avec un thermomètre à viande ou par pression du doigt.
La fraîcheur revenue, un ragoût de veau ou de bœuf est un classique. Des oignons, des herbes fraîches et des épices donnent un arôme particulier à ce plat.
Votre pièce de viande est-elle bien cuite ou pas assez? Avec un thermomètre à viande, vous n’aurez plus aucun doute. Notre tuto vidéo vous en dit plus.
Avant de passer sur le gril, chaque viande nécessite une préparation adaptée. Voici quelques astuces pour passer maître dans l'art du barbecue carné.