chili con Carne mit Peperoni

So wird dein Chili con carne zum besten der Welt

Der Eintopf mit Chili, Fleisch, Bohnen und Tomaten ist schnell zubereitet und schmeckt grandios. Mit Geheimzutaten wirds sogar noch besser.

Alle Zutaten in einen Topf werfen, köcheln lassen, fertig. So simpel, so gut schmeckt Chili con carne. Und ist darum wohl in allen Skilagern, an Geburifeiern oder auch im Alltag so beliebt.

Auch, weil es oft als Resteessen herhält und aufgewärmt sogar noch besser schmeckt als frisch gekocht. Aber wie wird das Chili so riiichtig gut? Da hätten wir ein paar Tricks auf Lager.

Chili con carne: Das Grundrezept

Einige Zutaten sind im klassischen Chili con carne Pflicht. Dazu gehören Rindfleisch, Kidneybohnen, die Schärfe von Chili sowie Tomaten.

So lässt sich die Grundvariante des Rezepts mit wenigen Zutaten in kurzer Zeit zubereiten – es schmeckt und passt vom Aufwand her perfekt in den Alltag.

Chili con carne: Die Luxusvariante

Wer Muse und Zeit hat, kann das Chili con carne auf verschiedene Arten aufpimpen. Die einen schwören auf Schokolade als Geheimzutat. Andere mischen dem Eintopf noch exotischere Zutaten bei.

Wie zum Beispiel der bekannte österreichische Koch Eckart Witzigmann. Für ihn gehören ins Chili – neben weiteren speziellen Zutaten – auch eine kleine Dose Coca Cola, ein paar Schlucke Bier und 1–2 Stangen Sellerie. Und: seine Chili-Variante braucht mehrere Stunden. Denn einmal im Topf vereint, dürfen die Zutaten sich Zeit nehmen, um Freunde zu werden.

Am besten, man experimentiert zu Hause mit und nimmt jene Zutaten hinzu, auf die man Lust hat. Dabei gilt immer derselbe Prozess:

  • Kurz das Fleisch in wenig Öl anbraten, dann mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und beiseite stellen.

  • In derselben Pfanne mit wenig Öl alle Gewürze inklusive Chili, sowie Zwiebel und Knoblauch andünsten. Wer auch Tomatenpüree verwenden möchte, gibt das jetzt dazu.

  • Als Nächstes kommen die Flüssigkeiten hinein: die Tomaten, und wer will, Cola und Bier. Auch Rindsbouillon kann hier ergänzt werden. Diese Flüssigkeiten dürfen jetzt einkochen. Das dauert eine Weile, in der nicht viel zu tun ist.

  • Kurz vor Schluss erst die Kidneybohnen hinzugeben, nochmals etwas köcheln lassen und nach Geschmack würzen oder mit mehr Chili nachschärfen.

Einige Rezeptvarianten fürs Chili con carne findest du hier:

Chili sin carne: Die vegetarische Variante

Natürlich gelingt der scharfe Eintopf auch ohne Fleisch, wahlweise mit diversen Bohnen oder Soja.

Chili mal anders verpackt

Statt zu Brot oder Reis lässt sich das Chili auch in der Süsskartoffel, als Hotdog oder vom Blech servieren.

Text Dinah Leuenberger

Aktualisiert am 05.05.2026