Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu

Name: Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g grüne Bohnen; 5 dl Gemüsebouillon; 300 g Couscous; 0.5 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 200 g Tofu; 2 EL Maisstärke; 0.5 TL Salz; 2 EL HOLL-Rapsöl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 4 EL Essig; Pfeffer

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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 480 kcal • Eiweiss 20 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 64 g

Laktosefrei
Vegan
Vegetarisch
Hauptgericht
Picknick
Sommer
Herbst
30 Min.
60 Min.
Gesund & ausgewogen
Schnell & einfach
45 Min.

Nordafrikanisch-asiatisches Picknick oder schnelles Hauptgericht für kulinarische Weltenbummler und Vegi-Fans: Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Für 4 Personen

- 300 ggrüne Bohnen
- 5 dlGemüsebouillon
- 300 gCouscous
- ½Zwiebel
- 1 BundPetersilie
- 200 gTofu
- 2 ELMaisstärke
- ½ TLSalz
- 2 ELHOLL-Rapsöl
- 2 ELSojasauce
- 2 ELOlivenöl
- 4 ELEssig
- Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:ca. 30 Minuten

Gesamt:

30 Min.

1
1.
Bohnen rüsten und waschen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

Weiter geht's

2
2.
Bouillon in einer Pfanne zugedeckt aufkochen. Bohnen dazugeben und mindestens 10 Minuten gar kochen. Couscous dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen. Couscous zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
3
3.
Zwiebel schälen. Petersilie waschen. Zwiebel und Petersilie separat hacken.
4
4.
Tofu in Würfelchen à 5 mm schneiden. Tofu mit Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen.
5
5.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu ca. 5 Minuten knusprig braten.

Fast fertig

6
6.
Zwiebel, Petersilie, Sojasauce, Olivenöl und Essig verquirlen. Mit Pfeffer würzen. Sauce und Couscous mischen. Tofu darüberstreuen und servieren.