Noce di cocco

La noce di cocco in India viene chiamata frutto degli dei. La sua polpa bianca e croccante è ricchissima di sostanze nutritive vitali quali potassio, rame, ferro, magnesio, acido folico, zinco e fosforo nonché acidi grassi insaturi e fibre. Nonostante la buccia coriacea e l’aroma di noce, non appartiene alla famiglia delle noci, bensì a quella dei frutti a nocciolo. Fresca, contiene un liquido e deve essere conservata a temperatura ambiente. Per romperla occorre fare due fori con un chiodo, lasciar fuoriuscire il liquido e dare un colpo deciso al centro con un martello. La polpa che si stacca può essere consumata immediatamente o grattugiata per la preparazione di biscotti, pietanze piccanti, oppure annaffiata con acqua bollente e pressata per ottenere il delizioso latte di cocco.