Curry di patate dolci

1. 1.

   Lavate le patate dolci e tagliatele a cubetti, senza pelarle. Tritate finemente la cipolla e lo zenzero. Lasciate sgocciolare i ceci.

Si continua così
2. 2.

   Fate appassire la cipolla e lo zenzero nell'olio. Rosolatevi brevemente la noce di cocco grattugiata, le patate dolci e il curry, finché si sprigiona un buon profumo.

3. 3.

   Unite i pomodori, la metà dello yogurt, i ceci e il cardamomo, coprite e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Condite con sale.

4. 4.

   Tritate grossolanamente il coriandolo.

5. 5.

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Aggiungete gli spinaci al curry e lasciateli afflosciare.