Purè di zucca al cocco con filetti di lucioperca

1. 1.

   Dimezza le zucche, privale dei semi e tagliale a cubetti senza sbucciarle o a spicchi e lessale in acqua salata per 15-20 minuti. Scola il liquido.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il latte di cocco e la metà del burro e incorpora alla zucca. Con una frusta mescola fino a ottenere un purè. Condisci con sale e pepe e tieni il purè in caldo.

3. 3.

   In una padella antiaderente tosta la noce di cocco grattugiata e i semi di zucca, finché si dorano leggermente. Mettili da parte.

4. 4.

   Condisci il pesce con sale e pepe. Fai fondere il burro rimasto in una padella antiaderente e rosola i filetti di pesce da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!

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5.

Servi il purè di zucca al cocco con i filetti di lucioperca e guarnisci con la noce di cocco e i semi di zucca messi da parte. Cospargi con i microgreen.