Curry di fagiolini al cocco

Name: Curry di fagiolini al cocco
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g di fagiolini verdi; sale; 2 cucchiai di noce di cocco grattugiata; 1 mazzetto di cipollotti; 2 spicchi d’aglio; 20 g di zenzero; 2 cucchiai di curry giallo in pasta; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 2 dl di brodo di verdura; 2.5 dl di latte di cocco

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Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 250 kcal • proteine 5 g • grassi 20 g • carboidrati 12 g

Vegetarisch
Hauptgericht
Herbst
30 Min.
60 Min.
Gesund & ausgewogen
Schnell & einfach
Fusion Food
45 Min.
Currys

Un viaggio tra i sapori della cucina thailandese in compagnia del riso Basmati per scoprire gli aromi di questo curry giallo impreziosito dal cocco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 500 gdi fagiolini verdi
- sale
- 2 cucchiaidi noce di cocco grattugiata
- 1 mazzettodi cipollotti
- 2spicchi d’aglio
- 20 gdi zenzero
- 2 cucchiaidi curry giallo in pasta
- 2 cucchiaid’olio d’arachidi
- 2 dldi brodo di verdura
- 2,5 dldi latte di cocco

Alla lista della spesa

Come procedere

Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

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Lessate i fagiolini al dente in acqua salata per almeno 10 minuti, finché sono cotti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Tostate lentamente la noce di cocco grattugiata senza grassi e mettetela da parte. Tagliate i cipollotti a rondelle. Tritate l’aglio e lo zenzero. Soffriggete il curry in pasta, l’aglio, lo zenzero e i cipollotti nell’olio a fuoco medio per ca. 2 minuti. Aggiungete i fagiolini, il brodo e il latte di cocco. Lasciate sobbollire ancora per ca. 5 minuti. Salate, servite il curry di fagiolini e cospargetelo con la noce di cocco. Accompagnate con riso Basmati.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-fagiolini-al-cocco/23137

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