Mele caramellate con topping

1. 1.

   Lava bene le mele e asciugale strofinandole. Stacca i piccioli e infila i bastoncini di legno nelle mele. Distribuisci 100 g di zucchero su un vassoio, che userai per lasciar raffreddare le mele.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Mescola il resto dello zucchero con l'acqua, il succo di limone e il colorante alimentare in una pentola alta e porta a ebollizione. Fai sobbollire lo sciroppo di zucchero per ca. 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controlla la temperatura dello sciroppo con il termometro per lo zucchero: non appena questo raggiunge 150 °C, togli la pentola dal fuoco (lo zucchero caramella leggermente poi torna ad essere di nuovo liquido). Inclina la pentola e immergi nello zucchero caldo una mela dopo l'altra, tenendole per il bastoncino. Falle girare nello zucchero liquido, in modo da ricoprirle completamente. Lasciale sgocciolare un po' e accomodale sul vassoio con lo zucchero. Guarniscile subito a piacere con coriandoli di zucchero o pistacchi e lascia asciugare.

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