Le pliage des ravioles

Placer le disque de pâte dans le plat de la main.

Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du disque de pâte.

Plier le disque de pâte en deux de manière à obtenir une demi-lune.;

Presser le bord de la pâte entre le pouce et l’index et bien sceller le tout.

Plier la demi-lune en cercle et presser les pointes de la pâte l’une contre l’autre de manière à donner au ravioli une forme de nœud.

Placer le disque de pâte dans le plat de la main.

Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du disque de pâte.

Plier le disque de pâte en deux de manière à obtenir une demi-lune.

Ensuite, fermer successivement le côté droit, puis le côté gauche, en pressant le côté avant de la pâte contre le côté arrière de la pâte en formant un pli.

Répéter jusqu’à ce que tout le côté avant de la pâte soit plié et pressé contre le côté arrière et que la farce soit complètement enfermée.

Placer le disque de pâte dans le plat de la main.

Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du disque de pâte.

Emballer la farce en plissant la pâte tout autour d’elle et de manière à obtenir une sorte de bourse couronnée d’un petit surplus de pâte.

Aplatir légèrement le haut de la pâte et soulever légèrement le bord avec le pouce et l’index.

Placer le disque de pâte dans le plat de la main.

Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du disque de pâte.

Emballer la farce en formant cinq plis concentriques sur le haut. Bien presser le bord de chaque pli de manière à fermer la raviole.

Modeler un pétale en poussant le bord supérieur d’un pli vers le bord inférieur du pli suivant. Répéter cinq fois pour obtenir une fleur.