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Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 340 kcal • protéines 9 g • lipides 10 g • glucides 50 g
D'un rouge appétissant, pliés en fleur, ces petites merveilles de la cuisine asiatique sont irrésistibles. On vous explique comment les faire, pas à pas.
Pour 4 personnes
Donne env. 20 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/dumplings-rouges-aux-legumes/19517995
Mélanger les jus de légumes et le sel. Verser sur la farine, mélanger et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple, soit 5-10 min. Laisser reposer env. 20 min à couvert. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit élastique et laisser reposer env. 10 min.
Hacher finement les oignons nouveaux et l'ail. Écraser la brunoise. Mélanger le tout et relever de sauce soja.
Former des cordons de pâte d'env. 3 cm de Ø. Les découper en morceaux d'env. 15 g et les recouvrir de film alimentaire afin de prévenir le dessèchement. Les aplatir l'un après l'autre et façonner des disques de 9-10 cm de Ø.
Déposer env. 1 cs de farce (env. 25 g) au centre d'un disque de pâte. Emballer la farce en formant cinq plis concentriques sur le haut. Bien presser le bord de chaque pli de manière à fermer la raviole. Modeler les pétales en poussant à chaque fois le bord supérieur d’un pli vers le bord inférieur du pli suivant. Répéter l'opération avec chaque disque de pâte et déposer les dumplings sur un support fariné.
Verser l'eau dans deux casseroles (moitié/moitié), amener à ébullition et saler. Répartir les dumplings dans les casseroles et les cuire 5-8 min à couvert.
Dresser les dumplings avec la sauce soja, l'huile pimentée et les microverdures.
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