Dumplings jaunes à la viande hachée

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   Pâte

   1. Pâte

   Amener l'eau au seuil du point d'ébullition avec le curcuma, le jus de citron et le sel. Laisser tiédir un peu, puis verser sur la farine, mélanger et pétrir 5-10 min, soit jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer env. 20 min à couvert. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit élastique et laisser reposer env. 10 min.

C'est pas fini
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   Farce

   2. Farce

   Hacher finement la coriandre, tiges comprises. La mélanger à la viande hachée et relever de sauce soja.

3. 3

   Façonnage

   3. Façonnage

   Former des cordons de pâte d'env. 3 cm de Ø. Les découper en morceaux d'env. 15 g et les recouvrir de film alimentaire afin de prévenir le dessèchement. Les aplatir l'un après l'autre et façonner des disques de 9-10 cm de Ø.

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   Pliage en nœud

   4. Pliage en nœud

   

   Poser un disque de pâte dans la paume de la main et déposer env. 1 cs de farce (25-30 g) au centre. Plier le disque de pâte en deux de manière à obtenir une demi-lune et presser fermement les bords de pâte l'un contre l'autre pour fermer la raviole. Ramener les pointes de la demi-lune l'une vers l'autre comme pour former un cercle, les superposer et les presser fermement l'une contre l'autre. Répéter l'opération avec chaque disque de pâte. Déposer les dumplings sur un support fariné.

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   Cuire

   5. Cuire

   Verser l'eau dans deux casseroles (moitié/moitié), amener à ébullition et saler. Répartir les dumplings dans les casseroles et les cuire 5-8 min à couvert.

Presque au bout
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   Dresser

   6. Dresser

   Émincer l'oignon nouveau et en parsemer les dumplings. Servir avec la sauce.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/dumplings-jaunes-a-la-viande-hachee/19516666