Momos orange à la viande hachée

1. 1

   Pâte

   1. Pâte

   Mélanger le jus de carotte et le sel. Verser sur la farine, mélanger et pétrir 5-10 min, soit jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer env. 20 min à couvert. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit élastique et laisser reposer env. 10 min.

C'est pas fini
2. 2

   Farce

   2. Farce

   Hacher finement la coriandre, tiges comprises. La mélanger à la viande hachée et relever de sauce soja.

3. 3

   Façonnage

   3. Façonnage

   Former des cordons de pâte d'env. 3 cm de Ø. Les découper en morceaux d'env. 15 g et les recouvrir de film alimentaire afin de prévenir le dessèchement. Les aplatir l'un après l'autre et façonner des disques de 9-10 cm de Ø.

4. 4

   Pliage en aumônière

   4. Pliage en aumônière

   

   Poser un disque de pâte dans la paume de la main et déposer env. 1 cs de farce (25-30 g) au centre. Pincer le bord de pâte entre le pouce et l’index pour créer un petit pli et poursuivre ainsi jusqu'à ce que le bord soit entièrement plissé et qu'une cheminée se forme au centre. La fermer à la base en ramenant un peu de pâte. Répéter l'opération avec chaque disque de pâte. Déposer les momos sur un support fariné.

5. 5

   Cuisson

   5. Cuisson

   Verser l'eau dans deux casseroles (moitié/moitié), amener à ébullition et saler. Répartir les momos dans les casseroles et les cuire env. 5 min à couvert.

Presque au bout
6. 6

   Dressage

   6. Dressage

   Exprimer le jus du citron vert et le mélanger à la sauce soja. Dresser les momos avec la sauce et la mayonnaise au sriracha, puis les parsemer de poivre de Cayenne selon les goûts.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/momos-orange-a-la-viande-hachee/19517999