Momos violets au tofu

1. Pâte

   1. Pâte

   Mélanger le jus de betterave et le sel. Verser sur la farine, mélanger et pétrir 5-10 min, soit jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer env. 20 min à couvert. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit élastique et laisser reposer env. 10 min.

C'est pas fini

2. Farce

   2. Farce

   Couper le tofu en dés, hacher les oignons nouveaux et l'ail. Réduire le tout en purée avec la sauce soja.

3. Façonnage

   3. Façonnage

   Former des cordons de pâte d'env. 3 cm de Ø. Les découper en morceaux d'env. 15 g et les recouvrir de film alimentaire afin de prévenir le dessèchement. Les aplatir l'un après l'autre et façonner des disques de 9-10 cm de Ø.

4. Pliage en feuilles

   4. Pliage en feuilles

   

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Poser un disque de pâte dans la paume de la main et déposer env. 1 cs de farce (env. 20 g) au centre. Plier le disque de pâte en deux de manière à obtenir une demi-lune. Presser fermement les deux pans de pâte l'un contre l'autre au centre (sur env. la largeur d'un doigt). Partir ensuite d'un côté: pincer la pâte entre le pouce et l'index pour créer un petit pli sur un bord de pâte et le presser sur l'autre bord. Poursuivre ainsi et fermer l'un des côtés de la raviole. La tourner ensuite à 180 °C et fermer l'autre côté de la même manière. Répéter l'opération avec chaque disque de pâte. Déposer les momos sur un support fariné.