Faire soi-même des pappardelles
Voici comment donner aux pâtes ce petit plus: faites vos pappardelles vous-même. Dans la vidéo, vous verrez trois variantes pour former les pâtes.
Avez-vous déjà préparé des pâtes vous-même? Cela les rend encore plus délicieuses. Les pappardelles constituent une bonne entrée en matière. Elles sont en effet très facile à façonner avec un couteau.
Seul autre ustensile: vous aurez besoin d’une machine à pâtes. Si vous n’en avez pas sous le coude, vous pouvez certainement en emprunter une à votre tante, à un voisin sympa ou à une collègue de travail. Offrez-leur en échange une portion de pâtes faites maison et vous vous assurerez ainsi un droit d’usage éternel.
Dans la vidéo, vous découvrirez trois styles de pappardelles: les classiques, les bicolores et celles aux herbes et au safran. Vous pourrez ainsi augmenter progressivement le niveau.
Variante 1: Pappardelles classiques
Il vous faut
pâte à pâtes prête à l’emploi
machine à pâtes
couteau de cuisine
un peu de farine pour abaisser la pâte
Instructions étape par étape
Couper la pâte à pâtes en deux ou en quatre, selon la quantité.
Passer une moitié/un quart de la pâte plusieurs fois dans la machine à pâtes en l’affinant à chaque fois
Couper les extrémités de la pâte abaissée de manière à obtenir un rectangle.
Plier le rectangle plusieurs fois dans le sens de la longueur pour obtenir un carré d’environ 12x18 cm.
À l’aide d’un couteau de cuisine, découper des bandes d’environ 1,5 cm de large.
Aérer les pappardelles, les saupoudrer d’un peu de farine ou de semoule et les entreposer en petites portions sur un papier sulfurisé ou une plaque de cuisson pour les cuire plus tard dans l’eau bouillante.
Variante 2: Pappardelles bicolores
Il vous faut
deux pâtes de couleurs différentes, prêtes à l’emploi
machine à pâtes
couteau de cuisine
un peu de farine pour abaisser la pâte
Instructions étape par étape
Couper la pâte en quatre ou en huit (selon la quantité)
Prendre un peu des deux pâtes dans la main et les aplatir légèrement l’une sur l’autre Ensuite, tournez-le pâton une ou deux fois sur lui-même. Aplatir.
Passer le morceau de pâte bicolore plusieurs fois dans la machine à pâtes en la réglant plus finement à chaque fois.
Couper les extrémités de la pâte abaissée de manière à obtenir un rectangle.
Plier le rectangle plusieurs fois dans le sens de la longueur, de manière à obtenir un carré d’environ 12x18 cm.
Couper des bandes d’environ 1,5 cm de large avec un couteau de cuisine.
Aérer les pappardelles, les saupoudrer d’un peu de farine ou de semoule et les entreposer en petites portions sur un papier sulfurisé ou une plaque de cuisson pour les cuire plus tard dans l’eau bouillante.
Variante 3: Pappardelles aux herbes et au safran
Il vous faut
pâte à pâtes prête à l’emploi
herbes aromatiques fraîches
filaments de safran
machine à pâtes
couteau de cuisine
un peu de farine pour abaisser la pâte
Instructions étape par étape
Couper la pâte à pâtes en deux ou en quatre (selon la quantité)
Passer une moitié/un quart de la pâte plusieurs fois dans la machine à pâtes en l’affinant à chaque fois
Couper les extrémités de la pâte abaissée de manière à obtenir un rectangle.
Répartir les herbes et le safran sur le morceau de pâte abaissé
Étaler un deuxième morceau de pâte exactement de la même manière et couper les extrémités. Poser ce morceau sur le premier morceau de pâte et appuyer un peu dessus.
Passer à nouveau les deux pâtons ensemble dans la machine à pâtes pour les coller.
Plier le rectangle plusieurs fois dans le sens de la longueur, de manière à obtenir un carré d’environ 12x18 cm.
Couper des bandes d’environ 1,5 cm de large avec un couteau de cuisine.
Aérer les pappardelles, les saupoudrer d’un peu de farine ou de semoule et les entreposer en petites portions sur un papier sulfurisé ou une plaque de cuisson pour les cuire plus tard dans l’eau bouillante.
Idées recettes
Mis à jour le 03.10.2024
