Herbes aromatiques

Les herbes aromatiques transforment un plat en poème. Leur pouvoir magique: donner du goût et du parfum aux mets et améliorer leur digestibilité. Chaque herbe offre des substances bienfaisantes, tels des sucs amers et des huiles essentielles qui facilitent la digestion après un repas copieux. Depuis des temps immémoriaux, les herbes aromatiques sont appréciées dans le monde entier comme remèdes et comme condiments. En Europe, c'est aux ecclésiastiques que nous devons les connaissances sur la culture, l'utilisation et les vertus de ces végétaux. Aujourd'hui encore, les jardins des simples sont de véritables havres de volupté. Les herbes fraîches dégagent des arômes intenses, avec un bouquet propre à chaque variété. Certaines peuvent être congelées, d'autres se prêtent au séchage ou à la macération.