Frittata aux courgettes et à la sauge

1. 1.

   Couper les courgettes en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur.

C'est pas fini
2. 2.

   Les faire revenir env. 8 min dans l’huile en procédant par portions. Saler. Laisser refroidir sur une assiette. Préchauffer le four à 200 ºC, chaleur de voûte.

3. 3.

   Entre-temps, dans la même poêle, faire rissoler les feuilles de sauge. Battre les œufs, râper la moitié du pecorino par-dessus, saler et poivrer. Ajouter les courgettes et mélanger.

4. 4.

   Si nécessaire, rajouter un peu d’huile dans la poêle. Verser le mélange aux œufs sur la sauge, couvrir et laisser prendre à feu doux durant env. 6 min. Glisser ensuite la poêle dans le four et poursuivre la cuisson 5-10 min.

Presque au bout

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5.

Renverser la frittata sur une assiette et la retourner de façon à ce que la plus belle face soit visible. Raboter le reste du pecorino en copeaux par-dessus. Hacher grossièrement le persil, en parsemer la frittata et servir.