Cuisson vapeur des légumes
Pour préparer des légumes délicatement, vous pouvez les faire cuire à la vapeur. La vidéo vous montre comment faire.
C’est crus que les légumes ont les couleurs les plus vives et qu’ils contiennent le plus de nutriments. Pour obtenir les deux, vous pouvez les faire cuire à la vapeur. Cette cuisson en douceur fait partie des techniques de base en cuisine. Elle est simple et rapide et préserve le goût intense des légumes.
Vous pouvez cuire à la vapeur de différentes manières: selon l’équipement de votre cuisine, vous pouvez utiliser un panier vapeur, un panier vapeur en bambou ou le cuiseur vapeur. Dans lavidéo, vous pouvez voir étape par étape comment cela fonctionne.
Variante 1: cuire des légumes à la vapeur dans un panier vapeur
Il vous faut
légumes, par exemple brocolis, choux-fleurs et carottes
planche à découper
couteau de cuisine
panier vapeur
épices
casserole avec un peu d’eau (environ 1 cm de hauteur) et couvercle
Instructions étape par étape
Parer les légumes, les laver et les couper en portions. Couper les légumes en morceaux de taille égale, ainsi tout cuit en même temps.
Répartir uniformément dans le panier vapeur et assaisonner les légumes.
Porter l’eau à ébullition dans la casserole. Ne pas saler l’eau (le sel ne peut pas s’élever dans la vapeur).
Pacer l’insert vapeur dans la casserole. L’eau ne doit pas passer au-dessus de l’insert. Si c’est le cas, verser un peu d’eau. Les légumes doivent cuire dans la vapeur dégagée par l’eau bouillante.
Mettre le couvercle sur la casserole et faire cuire les légumes à la vapeur. Dès que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans les légumes, ils sont cuits.
Variante 2: cuire des légumes à la vapeur avec un panier vapeur en bambou
Il vous faut
légumes, par exemple brocolis, choux-fleurs et carottes
planche à découper
couteau de cuisine
panier vapeur en bambou
épices
casserole avec un peu d’eau (environ 1 cm de hauteur) et couvercle
Instructions étape par étape
Parer les légumes, les laver et les couper en portions. Couper les légumes en morceaux de taille égale, ainsi tout cuit en même temps.
Répartir uniformément dans le panier vapeur, assaisonner les légumes et fermer le panier avec le couvercle.
Porter l’eau à ébullition dans la casserole. Ne pas saler l’eau (le sel ne peut pas s’élever dans la vapeur).
Placer le panier vapeur dans la casserole. L’eau ne doit pas passer au-dessus du panier. Si c’est le cas, verser un peu d’eau. Les légumes doivent cuire dans la vapeur dégagée par l’eau bouillante.
Cuire les légumes à la vapeur. Dès que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans les légumes, ils sont cuits.
Variante 3: faire cuire des légumes à la vapeur dans un cuiseur vapeur
Il vous faut
légumes, par exemple brocolis, choux-fleurs et carottes
planche à découper
couteau de cuisine
panier à légumes du cuiseur vapeur
épices
Instructions étape par étape
Parer les légumes, les laver et les couper en portions. Couper les légumes en morceaux de taille égale, ainsi tout cuit en même temps.
Répartir uniformément dans le panier du cuiseur vapeur et assaisonner les légumes
Cuire les légumes à la vapeur selon les instructions du cuiseur vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Recettes avec des légumes cuits à la vapeur
Découvrez d’autres conseils généraux sur la cuisson à la vapeur des aliments
Mis à jour le 18.09.2024
