Façonner une bordure de tarte
Tartes, quiches ou gâteaux sont encore plus attirants avec un bord de pâte joliment travaillé. Voici trois variantes simples et vite faites à découvrir dans notre vidéo.
Garnies de fruits ou non, les tartes permettent toutes les envies. Avec un bord façonné de manière créative, vos réalisations attireront tous les regards.
En quelques gestes, vous pouvez créer de belles ondulations ou réaliser en un clin d’œil des pointes qui ressemblent à des pétales de fleurs ou encore un délicat motif de torsade facile à exécuter avec une cuillère à café.
Découvrez dans notre vidéo trois styles différents pour décorer le bord de vos tartes.
Style 1: en vagues
Il vous faut
un moule à tarte
une abaisse de pâte brisée, à gâteau ou feuilletée, d’un diamètre supérieur de quelques centimètres à celui du moule
un papier sulfurisé
Instructions étape par étape
Placer l’abaisse de pâte sur du papier sulfurisé et en recouvrir le moule. L’enfoncer délicatement dans le moule de façon à ce qu’elle en prenne la forme.
Rabattre la pâte qui dépasse du moule vers l’intérieur de manière à obtenir un bord régulier d’environ 2 cm plus haut que le bord du moule.
Avec l’index et le pouce, former une première vague sur le bord de la pâte et poursuivre ainsi sur tout le pourtour.
Variante 2: en pointes
Il vous faut
un moule à tarte
une abaisse de pâte brisée, à gâteau ou feuilletée, d’un diamètre supérieur de quelques centimètres à celui du moule
un papier sulfurisé
Instructions étape par étape
Placer l’abaisse de pâte sur du papier sulfurisé et en recouvrir le moule. L’enfoncer délicatement dans le moule de façon à ce qu’elle en prenne la forme.
Rabattre la pâte qui dépasse du moule vers l’intérieur de manière à obtenir un bord régulier d’environ 2 cm plus haut que le bord du moule.
Avec l’index et le pouce, former une première vague sur le bord de la pâte et poursuivre ainsi sur tout le pourtour.
Pincer chaque vague de pâte sur environ 1 cm entre le pouce et l’index pour former une petite pointe.
Variante 3: motif de torsade
Il vous faut
un moule à tarte
une abaisse de pâte brisée, à gâteau ou feuilletée, d’un diamètre supérieur de quelques centimètres à celui du moule
un papier sulfurisé
une cuillère à café
Instructions étape par étape
Placer l’abaisse de pâte sur du papier sulfurisé et en recouvrir le moule. L’enfoncer délicatement dans le moule de façon à ce qu’elle en prenne la forme.
Enrouler le bord de pâte qui dépasse sur tout le pourtour, de manière à ce qu’il repose sur le bord du moule.
Placer la pointe de la cuillère, dos vers le haut, sur le bord de la pâte et appuyer de façon à former un motif en demi-lune. Déplacer légèrement la cuillère vers l’extérieur et appuyer à nouveau la pointe de la cuillère dans la pâte de façon à former une demi-lune plus petite à l’intérieur de la première. Continuer ainsi sur tout le pourtour.
Idées de recettes
Mis à jour le 19.04.2024
