Décorer une tarte
Avec la bonne technique, il est facile de réaliser des tartes dignes d’un chef. Découvrez dans cette vidéo comment les décorer de fruits dans les règles de l’art.
Qui ne s’est pas déjà extasié devant une vitrine d’une grande pâtisserie? Magnifiquement décorées, les tartes et autres créations semblent presque trop belles pour être mangées! Nous vous donnons ici les clés pour que vous puissiez vous aussi réaliser des tartes élégantes et tendance. Suivez nos astuces et découvrez comment décorer une tarte de manière professionnelle avec des fruits et des petites meringues.
CONSEIL Utilisez des fruits de saison!
Billes de pitahaya et de kiwi
Il vous faut
Un couteau
Une planche à découper
Un kiwi
Des pitahayas de différentes couleurs
Une cuillère parisienne
Instructions étape par étape
Couper les fruits en deux.
À l’aide de la cuillère parisienne, prélever des billes dans la chair des fruits et les mettre dans un bol.
Roses de mangue
Il vous faut
Un couteau économe
Une planche à découper
Une mangue
Un couteau
Instructions étape par étape
Éplucher la mangue.
Couper la pulpe de chaque côté du noyau.
Poser les tranches de mangue à plat sur la planche et découper, dans le sens de la longueur, quatre fines tranches.
Décaler légèrement les tranches de mangue, puis les enrouler de manière à former une rose.
Disques de pitahaya
Il vous faut
Une planche à découper
Une pitahaya rose
Un couteau
Un petit emporte-pièce rond
Instructions étape par étape
Couper le pitahaya en deux.
Couper des tranches d’environ 0,5cm d’épaisseur au milieu.
Découper des disques à l’aide de l’emporte-pièce.
Décorer la tarte
Il vous faut
Roses de mangue
Billes de pitahaya
Billes de kiwi
Disques de pitahaya
Physalis
Mini-meringues
Instructions étape par étape
Placer trois roses de mangue à égale distance les unes des autres sur la tarte: deux face à face sur le bord, la troisième pas tout à fait au centre. Continuer la décoration à gauche des roses uniquement et sur une ligne imaginaire entre les roses.
Répartir les billes de pitahaya blanc et de kiwi sur la même moitié de tarte.
Placer des billes et des disques de pitahaya rose entre les deux.
Disposer également sur la tarte trois physalis, calices ouverts vers le haut.
Placer enfin trois mini-meringues à côté des roses.
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Mis à jour le 26.04.2024
