Chili con carne avec poivrons

Les secrets du meilleur chili con carne au monde

Ce ragoût alliant piment, viande, haricots et tomates est délicieux et rapide à préparer. Et encore meilleur avec des ingrédients secrets.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter, et c’est prêt. Le chili con carne est tellement simple et si bon. Voilà pourquoi il est tant apprécié lors des séjours au ski, pour les fêtes familiales ou même au quotidien.

Et aussi parce que souvent, il en reste et qu’il est encore meilleur réchauffé que fraîchement cuisiné. Mais comment faire pour que le chili soit vraiment succulent? Nous avons quelques astuces en réserve.

Chili con carne: la recette de base

Certains ingrédients sont obligatoires dans le chili con carne classique. Notamment la viande de bœuf, les haricots rouges, le piment bien piquant et les tomates.

Ainsi, la recette de base peut être préparée en peu de temps avec seulement quelques ingrédients. Délicieuse, elle s’adapte parfaitement à la vie quotidienne en termes d’effort.

Chili con carne: la variante de luxe

Si vous avez l’inspiration et le temps, vous pouvez sublimer le chili con carne de différentes manières. Certains ne jurent que par le chocolat comme ingrédient secret. D’autres ajoutent des ingrédients encore plus exotiques,

comme le célèbre chef autrichien Eckart Witzigmann. Pour lui, le chili doit contenir, entre autres ingrédients spéciaux, une petite canette de Coca-Cola, quelques gorgées de bière et 1 ou 2 branches de céleri. Autre détail important, sa variante de chili nécessite plusieurs heures de cuisson. Car une fois réunis dans la casserole, les ingrédients ont besoin de temps pour se lier.

Le mieux est de faire des essais chez soi et d’ajouter les ingrédients dont on a envie. Le processus est toujours le même:

  • Saisir brièvement la viande dans un peu d’huile, puis la saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine et la réserver.

  • Dans la même poêle, faire revenir toutes les épices dans un filet d’huile, y compris le piment, ainsi que l’oignon et l’ail. Si l’on souhaite utiliser du concentré de tomates, c’est à ce stade qu’il faut l’ajouter.

  • Ajouter les ingrédients liquides: les tomates, et pour les fans, du coca et de la bière. On peut également ajouter du bouillon de bœuf. Ensuite, ces liquides doivent réduire. Cela prend un certain temps, pendant lequel il n’y a pas grand-chose à faire.

  • Juste avant la fin, ajouter les haricots rouges, laisser mijoter encore un peu et assaisonner selon les goûts ou ajouter plus de piment.

Retrouvez ici quelques variantes de recettes de chili con carne:

Chili sin carne: la variante végétarienne

Bien entendu, ce ragoût épicé peut très bien se préparer sans viande, avec, au choix, divers haricots ou du soja.

Servir le chili autrement

Au lieu de déguster le chili avec du pain ou du riz, on peut aussi le servir dans une patate douce, en hot-dog ou sur une plaque.

Texte Dinah Leuenberger

Mis à jour le 05.05.2026